Células adiposas (de gordura) não somem, elas diminuem de tamanho.
Quando você engorda, as seguintes mudanças ocorrem no seu tecido adiposo (tecido de
gordura):

• Aumento do tamanho: o ganho de peso é caracterizado pelo aumento do tamanho das
  células de gordura (adipócitos), e o emagrecimento diminuir de maneira drástica o tamanho

da célula. Durante o processo de ganho de peso gordo, a energia é acumulada no adipócitos, e
eles são muito flexíveis quanto a quantidade de energia que eles podem armazenar, e com isso
o pele que envolve o tecido de gordura precisa se remodelar para acomodar a mudança de
volume do tecido.

• Aumento de número: a quantidade de adipócitos que um indivíduo normal e saudável tem,
  permanece relativamente constante durante a vida adulta, mas se esse indivíduo engorda, o
  número de adipócitos aumenta. Estudos comprovam que o estado metabólico decorrente da
  obesidade promove hiperplasia das células de gordura. E não existe evidência de que o
  número de adipócitos volte a reduzir quando submetido a uma condição de metabólica normal
  associada com perda de peso. O aumento do número de células de gordura significa um
  aumento permanente na capacidade de armazenamento de gordura.
  Essas evidências sugerem o motivo da facilidade que alguém que já teve sobrepeso ou
  obesidade tem de engordar novamente. O seu corpo não esquece que você já esteve acima do
  peso, as células de gordura continuam lá mesmo após o emagrecimento.
  Referência bibliográfica: P.S. MacLean et al, Adipose tissue and Weight regain. Obesity
  Reviews. (Suppl. 1), 45-54, February 2015